一、潔淨廠房裝修要求

　　1.車間內的建築物應堅固耐用，易於維護（hù）和清潔，並具有能防止食品、食品接觸麵和內包裝材料被汙染的結構(如有害動物的入侵、棲（qī）息和繁殖等)

　　2.為防止（zhǐ）交（jiāo）叉汙染，人員通道和物料運（yùn）輸通道應分開設置。每個通道應配備氣簾(即空氣（qì）幕)或雙向彈簧門及電子滅蠅(蚊)器等防蟲設施。

　　3.通往外界的管道、門窗、通風（fēng）管道周圍（wéi）的縫隙必須全部填滿，所有的（de）窗戶、通風（fēng）口、風機口（kǒu）都要（yào）裝防護網（wǎng）。

　　4.生產車間的高（gāo）度應能滿足工藝（yì）和衛生要求，以（yǐ）及設備安裝、維修和保養的需（xū）要。

二、地麵和排水

　　地麵要鋪（pù）建築材料（liào）(如耐酸磚、水磨（mó）石、混凝土（tǔ）等。)無毒（dú）、不滲（shèn）透（tòu）、不吸水、防滑、不開裂、易（yì）清洗消（xiāo）毒的，地板要有適當（dāng）的坡度(最好（hǎo）是1.0%~1.5%)。

三、屋頂和天花板

　　1.屋頂和天花板應采用不吸水、光滑、無毒、防黴、耐（nài）腐蝕、易清（qīng）洗的（de）淺色材料進行塗裝或裝飾，在結構上可減少結露、滴漏。

　　2.不應有蒸汽、水、電等輔助管道（dào）。高於暴露的食物和食物接觸表麵，以防止灰塵或冷凝水落入。

四、牆壁、門和窗戶

　　1.生產車間的牆壁（bì）應采用無毒、吸水（shuǐ）、不透水、防黴、光滑易清洗的淺色材料（liào），用這種材料裝修（xiū）的高度（dù）應達到屋頂。

2. 所（suǒ）有門窗（chuāng）結構應為密封（fēng）框架，防鏽、防潮且易於清潔。

五、采光、照明（míng）設施

車間（jiān）應有充（chōng）足的自然采（cǎi）光或人工照明，加工場所工作（zuò）麵的混合照度不應低（dī）於300Lx，配料及灌裝車間不應（yīng）低於800Lx。

六（liù）、空氣（qì）處理淨化設施（shī）

1、車間必須（xū）安裝有（yǒu）效的（de）通（tōng）風設備，其空氣流向應從清潔區域流向非清潔區域，采用機械通風時，換氣量應大於3次／小時。

2、潔淨車間溫度應控製在15~27℃之間，濕度以控製在（zài）50％以下為宜。

3、潔淨（jìng）車（chē）間入口處應分（fèn）別設有人員和物料的淨（jìng）化設施。